Waterford La Cuvée

La distillerie Waterford applique rigoureusement l'ancienne méthodologie du terroir au paysage verdoyant de l'Irlande d'aujourd'hui, qui abrite la meilleure orge du monde. Aujourd'hui, pour la première fois en whisky single malt – inspiré sans vergogne des châteaux mythiques de France –, ils ont atteint l'apogée de cette philosophie radicale. La Cuvée, une synthèse d'Origines Fermières Uniques, une gestalt énigmatique, un jalon dans le voyage. La distillerie affirme qu'il s'agit du Waterford Whisky définitif, leur LodeStar pour ainsi dire.

Nez : Pommes rouges, terre fraîche et sèche, croûte de pain, feuillage vert, lavande, biscuits digestifs, oranges, barmbrack, peau de banane mûre, parterre de fleurs d'été, menthe fraîche, gâteau au café.

Bouche : Clou de girofle, poivre blanc, huileux, pamplemousse, zeste de citron, chocolat noir, pain grillé sec, cerises, barre granola, herbes séchées, anis, olives vertes, marmelade aux 3 écorces.

Finale : Poivrez à l'avant avec des épices huileuses qui adoucissent, commencent à sécher mais deviennent ensuite appétissantes et s'attardent là où je ferme les yeux et me détends !