LIMITE D'UN / FOYER

Octomore 12.2 suit les traces des anciennes légendes du Sauternais. Le désormais tristement célèbre Octomore 4.2 (Comus) est devenu l'un des whiskies les plus acclamés et les plus recherchés du portefeuille de la distillerie, confirmant que la fumée tourbée lourde associée à la douceur du Sauternes le vin de dessert est un accord incroyable. Cet Octomore 12.2 a passé trois ans et demi dans des fûts de chêne américain de premier et deuxième remplissage, construisant une base solide d'esprit fruité et floral dans les entrepôts du côté du Loch de Bruichladdich avant d'être remis en fûts de Sauternes d'une qualité irréprochable. Le rôle central des fûts de Sauternes a livré 18 mois de fruit survitaminé. Le melon, la pêche blanche, le chèvrefeuille et la noix de coco ajoutent une touche et une douceur réelles pour compléter la fumée tourbée de ce malt fortement phénolique.

Nez : Belles notes de melon, de miel et d'amandes fumées en attaque. Le chêne grillé et la fumée terreuse sont retenus par des couches de fruits et de miel. Il y a du zeste d'orange, des pêches, du melon sucré mûr, une combinaison de citron et de miel, le tout enveloppé dans une douceur de grain malté. Des gouttes de pomme et de poire séchées viennent ensuite avec une vague de fumée tourbée et de chêne grillé, libérant des notes terreuses et de résine de pin.

Bouche : Délicieusement doux et sucré alors que le fruit envahit le palais, le zeste de citron et les gousses de vanille sont mis en valeur avec le melon et la fleur d'oranger. Une autre gorgée met en évidence la structure que le chêne français apporte avec du caramel, des épices à gâteaux et une touche de sécheresse portant la fumée et la douceur du malt. Toujours la présence de fruits mûrs arrosés de sirop témoigne de l'influence des fûts de Sauternes.

Finir: En finale, une saveur salée de citron arrive alors que le fruit et le chêne s'estompent un peu. Cette belle fumée de tourbe terreuse s'installe pour dominer la finition et imprimer l'ADN d'Octomore partout dans ce dram.