Dark Matter Limitless Cabernet Sauvignon

Prix régulier $280.00


QUATRE SŒURS. QUATRE GÉNÉRATIONS. POURSUIVRE UN HÉRITAGE FAMILIAL.

Nos arrière-grands-parents, Cesare et Rosa Mondavi, ont acheté Charles Krug Winery peu de temps après la fin de la prohibition. C'est la passion, la détermination et la vision de Cesare et Rosa qui ont commencé à faire de Napa Valley l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Californie. Nos grands-parents, Peter Sr. et Blanche, ont repris les opérations de la cave en 1966. Après des années de recherche, notre grand-père a introduit des techniques de vinification révolutionnaires couramment utilisées aujourd'hui, notamment la fermentation à froid, la filtration stérile à froid et le vieillissement du vin en fûts de chêne français - des techniques que nous mettre en œuvre dans la vinification des Vins de Matière Noire. Notre grand-père a travaillé en étroite collaboration avec chacun de nous pour perpétuer l'héritage de la famille Mondavi jusqu'à son décès à l'âge sage de 101 ans.

À partir de l'âge de 10 ans, chacune de nous - Angelina, Alycia, Riana et Giovanna - avons passé nos étés à apprendre l'entreprise familiale. Une journée d'été typique pour nous impliquait de petits travaux dans toute la cave, y compris le schlepping des tuyaux, le nettoyage des réservoirs, le trempage des bouteilles, le prélèvement d'échantillons et l'exécution d'analyses. Une tradition familiale d'emplois viticoles d'été aux côtés de notre grand-père et de notre père nous a tous amenés à aimer l'industrie du vin.

En respectant les générations qui nous ont précédés, nous avons lancé Dark Matter Wines en 2005 et acheté Aloft Wines en 2017. Bien que Dark Matter Wines soit loin d'être traditionnel, notre mission est de créer des vins avec la même passion et le même dévouement que les générations précédentes.

Nous sommes éternellement reconnaissants envers nos mentors qui ont contribué à faire de ce projet une réalité - notre grand-père Peter Mondavi Sr., notre père Marc, notre mère Janice, Kathy Simpson (la mentore personnelle d'Alycia) une gourou du marketing et notre viticulteur Jim Barbour.

Amanda McCrossin, une chère amie et sommelière très talentueuse, a eu l'occasion de s'asseoir avec Angelina pour goûter et discuter de notre Dark Matter Limitless Cabernet Sauvignon 2016. Voici ce qu'elle avait à dire:

« À première vue, la matière noire 2016 se présente aussi simplement qu'un bol de baies fraîchement cueillies sur le comptoir de votre grand-mère au début de l'été. En tant qu'enfant dans la maison du lac de ma famille, il est clair que la magie existe sous le simple placage. Sous les couches de fruits, un doux sous-bois de sauge, de chardon et de feuilles persistantes s'élève pour rencontrer mon nez. C'est assez palpable pour faire cette greffe de Californie. nostalgique de sa maison sur la côte est.

Les fruits noirs et bleus frais commencent à laisser place à des notes florales. Les violettes, la lavande, les roses et le romarin me viennent tous à l'esprit et soudain, je suis de retour en Californie. Ces notes sont complétées par un peu d'anis et une touche de grain d'espresso moulu. Il y a de la tension, de la concentration et de la complexité dans le travail d'un artisan qualifié. Plusieurs tourbillons et gorgées plus tard, la fraîcheur et cet éclat de jeunesse impossible ne s'arrêteront pas. Me fait penser que ce vin pourrait susciter la jalousie de personnes comme une vraie femme au foyer sur Bravo. Egoïstement, je savoure énormément ce vin malgré le fait qu'il a très clairement envie de se reposer un peu plus longtemps.

Je continue de revenir au vin pendant 2 heures, chaque gorgée dévoilant une nouvelle couche subtile. Le 2016 se présente comme une incarnation forte, fraîche, pure et précise d'un vignoble de montagne de grande qualité. Les tanins, bien que férocement présents, permettent toujours au fruit de rester la vedette de ce spectacle proverbial. Malgré toute sa richesse et sa concentration, la sobriété et l'équilibre de ce vin en font une incarnation parfaite d'un vin à déguster maintenant ou à boire dans 20 ans. C'est tout ce que je veux qu'un grand vin de Howell Mountain soit et il est clair que ce vin est là pour le long terme."

150 caisses produites

750ml
15,3 % ABV
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