Mélange emblématique du hibou et du diable de poussière - Decero

The Owl and the Dust Devil a la structure soyeuse synonyme des vins de notre vignoble Remolinos. Un noyau exceptionnellement riche offre une profondeur de caractère et de saveur pour un superbe potentiel de vieillissement.

Vinification :Les raisins ont subi le processus de sélection en 4 étapes de Finca Decero pour sélectionner baie par baie avant d'être introduits par gravité dans de petites cuves de fermentation. 7 jours de macération à froid ont été suivis de 10 jours de fermentation en petites cuves inox à 25-26°C pour les parcelles plus aromatiques et 28-29°C pour les parcelles plus concentrées et structurées. Enfin, les parcelles ont bénéficié de 15 jours de macération post-fermentaire avant d'être transférées pour mûrir en petits fûts de chêne français (40% de fûts neufs) pendant 18 mois. Ce n'est qu'après cette étape que la sélection finale des parcelles et la composition optimale du vin ont été décidées. Le vin a ensuite été mis en bouteille dans son intégralité le 29 novembre 2016, en une seule séance pour préserver l'homogénéité d'une bouteille à l'autre.

Cépages : 39% Cabernet Sauvignon, 32% Malbec, 19% Petit Verdot, 10% Tannat.

Notes de dégustation : Ce vin rouge est un assemblage unique de Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot et Tannat. Le Cabernet donne au vin une ossature et une structure soutenues par le profil aromatique et soyeux du Malbec. Le Petit Verdot et le Tannat fournissent non seulement un noyau riche au vin, mais aussi une profondeur de caractère et de saveur pour un superbe potentiel de vieillissement.