Erasmo - 1.5L

Prix régulier $115.00

Le 27 février, le tremblement de terre le plus violent au monde depuis au moins 50 ans a frappé la côte centrale du Chili. Le vignoble Erasmo est très proche de l'épicentre et par conséquent la récolte a été retardée de quelques jours et les raisins ont atteint une maturité dictée plus par les événements que par la décision consciente de l'homme. Dès lors, la perception du point de maturité parfait pour les raisins en Caliboro a changé. La pleine maturité et l'expression optimale des caractéristiques variétales ont livré des fruits équilibrés d'une grande élégance et concentration. L'équipe travaillant sur le domaine Erasmo a fait preuve de passion et de confiance dans la conduite des vendanges et des fermentations des vins acceptant et gérant au quotidien les foudres de la nature. Isolé du reste du monde, utilisant pleinement les ressources locales telles que la levure naturelle, la réussite de la récolte dans de telles conditions est un hommage à l'esprit de sacrifice du peuple chilien. Le vin qui en résulte définit la merveilleuse union et complicité entre l'homme et la nature.

Composition du raisin

60% Cabernet Sauvignon

10% Cabernet Franc

25% Merlot

5% Syrah

L'assemblage de vignes (sélection clonale) utilisé pour produire Erasmo a été spécialement sélectionné pour correspondre au climat et au sol de Caliboro et a été importé exclusivement de France à cet effet.

Vinification

Les vendanges manuelles ont eu lieu entre le 13 mars et le 17 mai. Fermentation en cuve inox sans ajout de levure et longue macération. La fermentation mallolactique a eu lieu dans le bois. Dix-huit mois d'élevage en barrique, entièrement en chêne français. La mise en bouteille a eu lieu le 25 janvier 2012. Le vin n'est pas filtré pour conserver toute sa qualité et peut présenter des précipitations.

Notes de dégustation

Rouge rubis foncé. Fruits rouges intenses, élégants et croquants. Parfums balsamiques et terreux assortis à la vanille du bois. La bouche est très élégante avec des tanins veloutés et riches se mêlant à une acidité vive. Excellent équilibre et style très fin.

Accords gourmands

Servez Erasmo avec de la viande, des pâtés à la viande, du gibier ou du sanglier cuit au feu de bois. Généralement avec des plats principaux aromatisés.

1.5L
ABV 14,6 %
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