Ornellaia 2000

Prix régulier $350.00

BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO

La volonté de cultiver les qualités exceptionnelles du Domaine a façonné la philosophie d'Ornellaia depuis le début. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot et l'expression fidèle d'un terroir unique développé en harmonie avec la nature.
Saison de croissance 2000
65% Cabernet Sauvignon
30% Merlot
5% Cabernet Franc
L'hiver a connu des températures plus douces qu'en 1999 mais plus froides qu'en 1998. Le débourrement a eu lieu début avril et, malgré quelques pluies, les résultats ont été assez positifs et homogènes dans l'ensemble. Le printemps a apporté des températures normales et des journées ensoleillées,
avec floraison vers la mi-mai. Des journées ensoleillées ont caractérisé l'été, jusqu'aux vendanges, sans précipitations et avec des températures bien au-dessus de la moyenne. Les étapes de croissance dans les vignes se sont déroulées à un rythme optimal. À la mi-juillet, un éclaircissage des grappes a été effectué, supprimant environ 30 % de merlot et 10 % de cabernet sauvignon, garantissant que les grappes restantes se développeraient au maximum de leur potentiel de qualité. Les vendanges du merlot ont débuté la première semaine de septembre et se sont poursuivies jusqu'au milieu du mois. Le cabernet sauvignon et le cabernet franc ont commencé à être ramassés vers la mi-septembre et se sont terminés début octobre. La récolte de cette année s'est caractérisée par des températures supérieures à la moyenne et une absence totale de précipitations. Tous les raisins ont été cueillis à la main dans de petites caisses de 15 kg.
Vinification et Elevage
Les raisins des parcelles individuelles ont tous été soumis à une sélection qualitative manuelle sur des tables de tri et chaque cépage et parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après les raisins ont été égrappés et pressés doucement. La fermentation alcoolique a été réalisée en partie dans des fermenteurs en bois et en partie dans des cuves en acier inoxydable avec des températures autour de 26-30°C. Après une macération de 20 à 25 jours, le vin a été soutiré en barriques françaises, 70% neuves et 30% usagées, pour terminer sa fermentation malolactique. L'élevage en barriques des différents cépages et parcelles de vigne, d'une durée totale de 18 mois, s'est déroulé dans le chai à barriques climatisé de la Tenuta dell'Ornellaia. L'assemblage final a été assemblé après 12 mois d'élevage, puis le vin a été remis en barriques pour un nouveau vieillissement de 6 mois. Après la mise en bouteille, le vin a reçu 12 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille avant d'être mis en vente.
Notes de dégustation du vigneron
Les petits fruits rouges et noirs bien mûrs sont bien mis en évidence en bouche. Les tanins soyeux sont magnifiquement calibrés, tandis que chaque composant contribue à la structure ferme et au corps généreux du vin. Il se termine par une finition presque sans fin.
Notes
Avocat du vin 91
Spectateur de vin 90
Antonio Galloni 93
750ml
ABV 14%
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