Ornellaia 2003 - 3L

Prix régulier $1,200.00

BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO

La volonté de cultiver les qualités exceptionnelles du Domaine a façonné la philosophie d'Ornellaia depuis le début. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot et l'expression fidèle d'un terroir unique développé en harmonie avec la nature.

Saison de croissance 2003

60% Cabernet Sauvignon

20% Cabernet Franc

15% Merlot

5% Petit Verdot

Les pluies hivernales abondantes ont permis à la vigne d'avoir une bonne réserve d'eau dans le sol en avril ce qui était très important en raison de l'été torride qui s'annonçait. Au printemps, le débourrement est un peu tardif mais avec la sécheresse (seulement 14 mm s'il pleut de mai à début septembre) et les températures élevées, la vigne fleurit avec une semaine d'avance. En été, les températures les plus élevées étaient de 35°C entre le 20 et le 28 juillet et de 39°C entre le 3 et le 9 août. Entre le 21 et le 28 août, quelques semaines plus tôt que d'habitude, les grappes du plus jeune merlot ont été vendangées en deux occasions distinctes. Début septembre dans les autres vignobles, les analyses ont confirmé un taux de sucre élevé mais une maturité phénolique insuffisante. Les vendanges n'ont donc repris que le 10 septembre après que quelques orages eurent fait baisser la température et avec une récolte de grappes en parfait état. Le rendement a été inférieur aux attentes - environ 30% de moins.

Vinification et Elevage

Chaque parcelle de vigne a été vendangée à la main dans des paniers de 15 kg et triée à la main sur des tables avant d'être égrappée et légèrement foulée. La fermentation alcoolique a été réalisée en partie dans des fermenteurs en bois de capacité moyenne et en partie dans des cuves en acier inoxydable avec des températures ne dépassant jamais 30°C. Chaque cépage et parcelle de vigne a été vinifié séparément. La macération post-fermentaire s'est poursuivie pendant une période moyenne de 25 à 30 jours, après quoi le vin a été transféré dans des barriques de chêne français (70 % neuves et 30 % usagées). La fermentation malolactique s'est achevée en barriques. Le vin est resté en barriques pendant une période de 18 mois dans les caves à température contrôlée de la Tenuta dell'Ornellaia (chaque lot individuel et cépage vieilli séparément). Après les 12 premiers mois, le master blend a été fait et le vin a été réintroduit dans les barriques pour les 6 mois restants. Le vin a ensuite été soutiré puis légèrement collé avant la mise en bouteille où le vin est resté pendant une période supplémentaire de 12 mois avant la libération.

Notes de dégustation du vigneron

Ornellaia 2003 est un vin qui montre la grande maturité du millésime par ses arômes abondants de fruits mûrs, ses parfums d'épices exotiques et sa texture riche et généreuse. L'importante proportion de cabernet franc et de petit verdot ajoute leur complexité aromatique, leur fraîcheur qui, alliées à la richesse du vin, donnent une bouteille d'une grande harmonie et équilibre.

Notes

Avocat du vin 93

Spectateur de vin 92

Antonio Galloni 93

3L
ABV 14%
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