Ornellaia 2009 "L'Equilibre"

Prix régulier $350.00

BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO

La volonté de cultiver les qualités exceptionnelles du Domaine a façonné la philosophie d'Ornellaia depuis le début. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot et l'expression fidèle d'un terroir unique développé en harmonie avec la nature.

Saison de croissance 2009

52% Cabernet Sauvignon

22% Merlot

21% Cabernet Franc

5% Petit Verdot

La saison de végétation 2009 a connu un hiver et un début de printemps frais et pluvieux, et le débourrement s'est produit dans la lignée des années précédentes. Mai a été sec, mais les pluies sont revenues en juin, sans pour autant impacter négativement la croissance de la vigne ou la floraison. L'été a été pratiquement sans pluie et chaud, avec des températures souvent supérieures à 35°C et des écarts de température jour-nuit très faibles. De forts vents scirocco en provenance d'Afrique entre fin août et début septembre ont accéléré le processus de maturation, en particulier pour les variétés à maturation précoce telles que le merlot. Les vendanges, qui commencèrent le 28 août et se terminèrent le 14 septembre, furent en effet l'une des plus précoces et des plus rapides de l'histoire d'Ornellaia. À la mi-septembre, les pluies sont venues, ce qui a donné un répit aux cépages tardifs qui ont parfaitement mûri avec une complexité exceptionnelle. Les vendanges se sont arrêtées pendant neuf jours entiers, pour reprendre le 23 septembre avec le Cabernet Franc chargé d'arômes, suivi de l'étonnant Petit Verdot. La grande finale a eu lieu le 6 octobre, avec les dernières grappes de Cabernet Sauvignon qui ont fait preuve d'une superbe structure.

Vinification et Elevage

Les grappes ont été cueillies à la main dans des caisses de 15 kg puis calibrées et sélectionnées à la main sur une double table de tri, avant et après éraflage, et enfin pressées douces. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30 ° C pendant une semaine, suivie de 20 à 25 jours de macération sur les peaux. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en barriques de chêne, 70% neuves et 30% usagées. Le vin est ensuite resté en barriques, dans les caves à température contrôlée de la Tenuta dell'Ornellaia, pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d'élevage, le vin est assemblé puis remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin vieillit encore 12 mois avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation du vigneron

« Maturité et équilibre sont les deux qualités qui caractérisent le mieux l'Ornellaia 2009. Issu d'un millésime qui a commencé frais puis chaud, il a fallu un soin minutieux lors des vendanges afin de préserver la vive acidité et la complexité aromatique des raisins. les parfums sont généreux et bien définis, avec des fruits riches et bien mûrs, complétés par des notes chocolatées et balsamiques d'herbes aromatiques.En bouche, soyeux et spacieux, avec des tanins brillants.Une acidité vive et rafraîchissante soulève une finale persistante. " -Axel Heinz Mai 2011

Notes

Avocat du vin 97

Spectateur de vin 94

James Sucer 96

Antonio Galloni 97

750ml

ABV 14%

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