Ornellaia 2012 "L'Incanto"

Prix régulier $350.00

BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO

La volonté de cultiver les qualités exceptionnelles du Domaine a façonné la philosophie d'Ornellaia depuis le début. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot et l'expression fidèle d'un terroir unique développé en harmonie avec la nature.

Saison de croissance 2012

56% Cabernet Sauvignon

27% Merlot

10% Cabernet Franc

7% Petit Verdot

2012 a été une année de croissance sèche, comme 2011, avec la rareté de l'eau déjà évidente lors d'un hiver froid et sec. Au débourrement, qui s'est déroulé normalement, un déficit hydrique d'environ 100 mm, par rapport à la moyenne pluriannuelle, était déjà évident. Un printemps doux et ensoleillé a apporté une bonne croissance de la vigne, avec une floraison rapide et régulière. Les mois de juillet et d'août ont été chauds et presque sans pluie, faisant craindre un arrêt de la maturation par manque d'eau. Cependant, la véraison était tout à fait normale et satisfaisante. Quelques épisodes pluvieux fin août et début septembre ont accentué la dynamique de maturation, et les fruits ont atteint une belle maturité globale, avec des niveaux optimaux d'aromatiques et de polyphénols. Les vendanges du Merlot ont eu lieu entre le 29 août et le 17 septembre ; il a commencé le 18 septembre pour le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot dans les vignobles les plus jeunes, et s'est terminé avec le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon dans les vignobles les plus anciens.

Vinification et Elevage

Les grappes ont été cueillies à la main dans des caisses de 15 kg puis calibrées et sélectionnées à la main sur une double table de tri, avant et après éraflage, et enfin pressées douces. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 26 et 30 ° C pendant une semaine, suivie de 10 à 15 jours si macération sur les peaux. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en barriques de chêne, 70% neuves et 30% usagées. Le vin est ensuite resté en barriques, dans les caves à température contrôlée de la Tenuta dell'Ornellaia, pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d'élevage, le vin est assemblé puis remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin vieillit encore 12 mois avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation du vigneron

« La campagne 2012 a été caractérisée par une abondance de temps ensoleillé et sec ; quelques pluies sont également tombées, mais elles sont intervenues aux bonnes périodes, avant les vendanges, et ont aidé la vigne à faire face aux conditions chaudes et sèches. Le résultat a été un processus de maturation régulier et régulier qui a finalement produit des vins généreux, volumineux, remarquablement attrayants et séduisants, avec un caractère général que nous aimons définir avec le mot Incanto ("Enchantement").Ornellaia 2012 apparaît rubis profond , et un bouquet remarquablement envoûtant, riche en notes de fruits et d'épices.La bouche est ronde, pleine et généreuse, avec des tanins brillants et une absence totale de rugosité.Le 2012 ne manque pas de la concentration proverbiale qui distingue les grands millésimes d'Ornellaia , mais ce millésime masque adroitement cette richesse derrière une structure expansive et magistrale, puis se termine par une finale presque sans fin." - Axel Heinz - Mai 2014

Notes

Avocat du vin 94

Spectateur de vin 93

James Sucer 97

Antonio Galloni 94+

750ml

ABV 14%

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