Kaiyo Tourbé Whisky

Kaiyo est aujourd'hui la distillerie la plus intéressante du Japon. Conformément aux règles libérales du Japon, Kaiyo achète du distillat tourbé d'Ecosse et l'amène au Japon et le vieillit pendant 2 ans dans des fûts de Madère. Le distillat est ensuite transféré dans des fûts de chêne Mizunara frais (un chêne japonais indigène) où il vieillit pendant plus de 2 ans. À un certain moment de l'élevage, les barriques sont placées sur un navire et passent 3 mois en mer (Kaiyo signifie océan) avant de retourner au Japon où elles sont mises en bouteille et expédiées.

Nez : Ne voit qu'une fumée modérée, mais beaucoup d'iode, quelques notes de baies séchées et des notes à nouveau de cette saveur de bois de santal.

Bouche : Est plutôt délicieuse, un mélange de bois, de tourbe et de fruits qui demande un certain temps pour se déballer. Il y a des notes d'amandes ici, beaucoup de feuilles de thé et de grains grillés.

Finale : grains maltés et cannelle