Tour Rosazza Picolit

Picolite

Fonctionnalités

L'un des diamants de la tradition viticole du Frioul, ce vin extrêmement précieux est issu d'un cépage fragile cultivé avec soin grâce au savoir-faire d'agriculteurs qui travaillent avec amour pour obtenir des fruits qui sont un véritable cadeau de la nature. Torre Rosazza possède la plus grande étendue de vignobles Picolit dei Colli Orientali del Friuli et, pour l'entreprise, ce vin a une valeur symbolique particulière qui souligne le lien profond qu'il a entretenu avec le territoire depuis sa fondation.

Vinification

Ces raisins sont récoltés à la main à l'automne et ensuite placés sur des casiers à fruits, pour un processus de flétrissement qui dure près de 60 jours. Durant cette période, les raisins perdent près de 40% de leur poids. Successivement, les grappes sont égrappées et leurs marcs sont pressés. Le moût obtenu subit une fermentation alcoolique en partie en acier inoxydable et en partie en barriques de rûme.

Notes de dégustation

Ce vin est d'or brillant. Son parfum délicat et enveloppant rappelle le miel, la crème pâtissière et la pêche blanche. Le palais sera charmé par sa texture compacte et sa douceur agréablement intense.

Accords mets-vins

Il s'est toujours révélé être un vin méditatif et c'est une agréable surprise avec un pâté de foie gras, une ricotta de bufflonne au miel d'acacia et des pâtisseries au beurre ou des biscuits fourrés à la crème. Il est également excellent avec des fromages frais comme Robiola et Tuma de paia.