Spire Bloc créatif 3

Creative Block est notre gamme d'assemblages la plus primée, composée de 2, 3 ou 5 cépages issus de parcelles de vignes spécialement sélectionnées.

Le design simple, moderne et audacieux de l'emballage Creative Block reflète l'artisanat et la passion qui caractérisent chacun de ces mélanges primés.

Nommés et inspirés par le projet Spier Arts Academy, nos vignerons combinent des raisins de différents blocs de vignobles pour créer des goûts uniques - toujours bien plus que la somme de leurs parties.

Syrah 91%, Mourvèdre 6%, Viognier 3%

Conditions viticoles et climatiques
La saison de croissance 2016 a commencé avec des précipitations inférieures à la moyenne dans les régions productrices. Bien que les températures moyennes soient restées idéales pour le printemps et le début de l'été, la baisse des niveaux d'eau dans les sols a donné lieu à de petites baies avec une acidité et un tanin concentrés. Une gestion soigneuse du feuillage a exposé les raisins à plus de soleil pour améliorer l'épaisseur de la peau pour une extraction et une intensité plus élevées. Choisir les bonnes dates de cueillette était crucial pour obtenir une maturation et un équilibre optimaux du rapport sucre/acide, promettant ainsi des saveurs harmonieuses à des niveaux de sucre inférieurs.

Vinification
Les raisins ont été cueillis à la main avant d'être égrappés et triés à la main pour éliminer les baies vertes, roses et raisins secs. La fermentation en cuve a duré jusqu'à deux semaines. La fermentation malolactique et l'élevage se sont déroulés dans des fûts de chêne 90% français et 10% américain de 300L (demi premier remplissage, demi second remplissage) pendant 16 mois. Les vins ont été élaborés individuellement pour répondre au besoin d'attention de chaque cépage et pour garantir que les caractéristiques uniques des cépages et l'expression du site soient pleinement présentes. Une dégustation sélective des barriques a déterminé la composition de l'assemblage. L'assemblage savant de cet assemblage façon Rhône a assuré l'harmonie entre les trois cépages et l'équilibre ultime entre le fruit, le volume en bouche, l'extrait de bois et le tanin.

Apparence
Rouge rubis profond avec une jante violette.

Notes de dégustation
De subtiles notes parfumées de cassis, de mûre et de framboise, de grenade et de mûre sont suivies de saveurs épicées de poivre noir et de coriandre. Le milieu de bouche soyeux et riche est complété par un fruit concentré et des tanins denses et soyeux.

Accords mets-vins
Servir avec de la poitrine de porc fumée ou un curry de légumes indien légèrement épicé.