C'est un vin élégant et sobre d'une qualité exceptionnelle, issu de raisins cultivés dans nos plus anciennes vignes. 100% Grenache, c'est un vin millésimé corsé, aromatique, souple et équilibré. C'est le choix parfait pour en profiter lors d'occasions spéciales.

Notes de dégustation : A la vue ce vin nous offre une couleur rouge cerise intense, bien couverte, avec des bords grenat et des tons violets. Le nez est très franc, avec des arômes intenses de fruits mûrs et épicés, torréfiés sur un fond balsamique. La bouche est structurée, savoureuse et puissante avec des tanins fins, souples et équilibrés, qui contribuent à allonger sa durée de vie pour se terminer par une finale longue et élégante en bouche. La température de service est meilleure à 16-18º C.

Accords culinaires : Pour accompagner les viandes rouges, les ragoûts, les fromages affinés et toutes sortes de viandes de gibier.

Dans la cave : La macération pré-fermentaire et post-fermentaire est effectuée pendant 30-35 jours, avec des remontages quotidiens, en contrôlant la température jusqu'à un maximum de 28°C. Après la fermentation malolactique en barrique, il repose pendant deux mois (température contrôlée). Puis le transfert est effectué en cuve pour stabilisation puis élevé en barriques, où il restera au minimum 12 mois (température contrôlée). Enfin, il est vieilli en bouteille où il est finement réglé pendant au moins 18 mois.