M&H Apex Mer Morte

M&H Distillery, la première distillerie d'Israël, a récemment annoncé la sortie du whisky "APEX Dead Sea", le huitième opus de la gamme phare de la distillerie. L'APEX Dead Sea est le premier résultat du programme de recherche et développement de M&H, qui met en lumière ce qui est décrit comme le terroir et l'environnement distincts d'Israël en expérimentant différents climats pour la maturation en fût, tout en restant fidèle aux traditions et à l'héritage du whisky écossais. Les distillateurs M&H profitent des cinq zones climatiques uniques d'Israël définies par le regretté Dr Jim Swan, consultant de M&H Distillery, comme le "terrain de jeu climatique" avec la mer Morte, la Haute Galilée, les montagnes de Jérusalem, le désert du Néguev et la côte méditerranéenne. L'expérience de la mer Morte a commencé en octobre 2018, lorsque la distillerie M&H a placé 20 fûts de bourbon, de vin rouge et de STR sur le toit d'un hôtel à environ 423 mètres sous le niveau de la mer. Les fûts ont mûri dans la région de la mer Morte pendant une année entière avant d'être renvoyés à l'entrepôt de Tel Aviv et mis en bouteille en juillet 2021.

Nez : Doux avec de la vanille française et du moka, des notes de boîte à cigares et une pointe rafraîchissante de menthe verte, agréable boisé en arrière-plan.

Bouche : Un début doux avec des feuilles de thé noir suivi d'une puissante vague d'épices chaudes telles que des graines de cannelle et de coriandre, de la poudre de cacao noir et une pincée de poivre blanc concassé.

Finale : Longue et satisfaisante avec du gingembre confit et des clous de girofle, rejoints par un bouquet d'herbes grillées et de gros sel marin.