Porto Taylor Fladgate 1971 Single Harvest

Taylor Fladgate détient l'une des plus vastes réserves de très vieux porto vieilli en fût de tous les producteurs. Ils comprennent une collection de rares Portos Single Harvest. Ce sont des Portos d'une seule année qui vieillissent jusqu'à pleine maturité dans des fûts de chêne vieillis et affichent l'année de récolte sur l'étiquette. Taylor Fladgate a décidé de faire une édition limitée, chaque année, d'un Single Harvest Port fabriqué 50 ans auparavant. Le huitième de la série est le 1971 Single Harvest.

Teinte brun fauve moyen s'estompant progressivement vers un large bord d'ambre pâle. Un nez merveilleusement complet et multidimensionnel avec un bel équilibre rare dans un porto élevé en fût pendant cinq décennies. La séduisante senteur du bois de chêne ne perturbe en rien la symétrie et l'équilibre du vin. Des notes chaudes et douces de café noir, de mélasse et de pâte d'amande se mêlent à des notes de figue séchée, de raisin sec et de bois de boîte à cigares et de cèdre. De subtiles notes de feuille de tabac, de pétale de rose fanée et de thé noir ainsi que des arômes épicés de poivre noir et des parfums de fleur d'oranger se combinent pour donner au vin un caractère aromatique attrayant. L'effet global est étonnamment léger et éthéré, intense mais jamais écrasant. L'impression de légèreté se prolonge en bouche. Sa rondeur et sa texture soyeuse sont contrebalancées par une acidité fraîche et parfaitement intégrée qui rehausse agréablement la finale longue et moelleuse. L'élégance et l'équilibre sont les maîtres mots de ce tawny vieilli très fin dans lequel de multiples couches et dimensions d'arôme et de saveur se combinent en parfaite harmonie.