High West Rendezvous Seigle

High West Distillery a été fondée en 2006 par David Perkins et sa femme, Jane. David, un ancien biochimiste, a été inspiré pour ouvrir sa propre distillerie après avoir vu les parallèles entre le processus de fermentation et de distillation et son propre travail en biochimie lors d'un voyage à la distillerie Maker's Mark à Loretto, Kentucky. En 2004, David et sa famille ont déménagé à Park City, dans l'Utah, pour démarrer leur nouvelle entreprise, où ils ont commencé à distiller en 2007. Ils ont choisi Park City en raison de l'amour de David pour le vieil ouest et l'histoire peu connue du whisky de l'Utah.

Le nom

Rendezvous Rye® tire son nom du rassemblement estival annuel des montagnards connu sous le nom de "rendez-vous".

Histoire de l'étiquette arrière

Notre whisky inaugural commémore le premier festival de whisky enregistré dans l'Ouest. De 1825 à 1840, le « rendez-vous » était le rassemblement estival annuel des montagnards pour échanger des peaux contre du ravitaillement. L'alcool ne faisait pas partie des « ravitaillements » au premier rendez-vous. Cet oubli a été rapidement corrigé avec une généreuse provision de whisky lors du deuxième rendez-vous dans la Cache Valley de l'Utah (et tous les rendez-vous suivants !). Dans cette tradition d'importation de whisky de l'arrière-Orient, nous fabriquons Rendezvous Rye à partir de whiskies de seigle purs avec des mashbills de seigle élevés.

Une proportion plus élevée de seigle malté donne à Rendezvous un profil de saveur unique avec des notes de cannelle épicée, de caramel, de miel, de mélasse, de fruits secs et de vanille. Rendezvous Rye® n'est pas filtré à froid, une étape cosmétique utilisée pour éliminer les huiles naturelles qui provoquent un trouble lorsque le whisky refroidit. Cela supprime également la saveur, la texture et la finale persistante que nous apprécions vraiment. Si vous voyez une « brume » inoffensive dans Rendezvous Rye®, faites simplement tourner la bouteille et elle disparaîtra.

High West est la première distillerie légale de l'Utah depuis 1870 et la seule distillerie gastronomique skis aux pieds au monde. Si vous vous trouvez dans la vieille ville de Park City, veuillez vous arrêter (ou skier) pour nous rendre visite. Nous serions ravis de partager nos passions avec vous : l'Ouest américain, nos victuailles occidentales contemporaines, la musique roots américaine et, bien sûr, associer tout cela à notre plus grande passion : le superbe whisky. Mieux encore, vous devriez venir à notre distillerie dans les montagnes de Wanship, Utah. C'est une célébration des cow-boys et de l'Ouest américain.

Détails techniques

Ratio des whiskies : top secret !
Filtration : non filtrée à froid, ni traitée au charbon.

Désignation TTB

Un mélange de whiskies de seigle purs

Âge(s), Distillé par & Mashbill(s)

Un assemblage de whiskies Straight Rye plus âgés dont l'âge varie de 4 à 7 ans.
Whiskies Straight Rye :
95% seigle, 5% malt d'orge de MGP
80 % seigle, 20 % seigle malté de la distillerie High West

Type(s) de canon

Fûts neufs de chêne américain blanc carbonisé

Notes sensorielles

Nez : Un gros nez de bâton de cannelle, de clou de girofle, de vanille, de menthe poivrée, de sucre caramélisé et de fruits secs
Bouche : Très épicée, avec de la cannelle, de la menthe croquante et du fenouil, des notes sucrées sous-jacentes de caramel, de mélasse, de vanille, de macaron, de cacao et de fruits confits.
Finale :                                                                                 .