Incontestablement éloignées, nos îles farouchement indépendantes se trouvaient autrefois au carrefour de puissantes cultures nordiques et écossaises et étaient gouvernées par les rois vikings de Norvège et du Danemark.

Dispersées dans les eaux balayées par le vent, à 16 km de l'extrême nord du continent écossais, où la mer du Nord se lève pour rencontrer l'océan Atlantique, se trouvent les quelque soixante-dix îles qui composent les Orcades. Une vingtaine seulement sont habitées.

Ici à Kirkwall, sur notre « continent », Highland Park est distillé depuis 1798 – sur le même site que l'alambic illicite original de Magnus Eunson à High Park. Notre distillerie se trouve presque dans le cercle polaire arctique à une latitude de 58,9847°N, à peu près la même qu'Anchorage, en Alaska. Et en fait, nous sommes plus proches d'Oslo en Norvège que de Londres au Royaume-Uni, mais divisés par des kilomètres d'eau orageux.

Exposés à tous les éléments et battus sans relâche par des vents violents sous tous les angles, aucun arbre ne peut survivre dans les conditions difficiles des Orcades - et cette curieuse géologie est au cœur de la saveur distinctive de Highland Park.

Depuis plus de 220 ans, nous fumons notre orge de plus de 4 000 ans de tourbe de Hobbister Moor, à seulement 11 kilomètres de notre distillerie. Complètement sans bois, cette tourbe de bruyère dense brûle lentement et avec une intensité étonnante pour créer un arôme floral complexe dans nos fours qui délivre la douceur fumée intensément équilibrée que l'on ne trouve que dans Highland Park.

PLEIN VOLUME