Cavit Prosecco Extra Sec

Un parfum fruité avec une légère note d'agrumes. Brillant, léger et subtil avec une saveur bien équilibrée.

Cépage

100% Gléra

Accords gourmands

A déguster en apéritif ou avec des apéritifs, des fruits de mer, des fromages et des noix. En outre, une excellente paire avec des charcuteries et des desserts.

Vignobles

 Les contreforts entourant Trévise, entre le fleuve Piave et les Préalpes vénitiennes.

Vinification

Les raisins sont généralement récoltés à partir de la mi-septembre. Les raisins sont légèrement pressés pour produire le moût de goutte qui, après décantation pendant 10 à 12 heures, est transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il fermente à 18-20°C pendant une période de 15 à 20 jours. Le vin est ensuite stabilisé et clarifié avant la refermentation, qui a lieu dans des autoclaves en acier à température contrôlée afin de développer le perlage caractéristique du vin et son bouquet parfumé. La refermentation est interrompue par refroidissement et filtration jusqu'à ce que la teneur en sucres résiduels soit de 18 g/l. Les vins effervescents avec cette teneur en sucre sont définis comme extra-secs, qui est la version classique du Prosecco, et sont idéaux pour atteindre l'équilibre parfait entre la douceur au palais et l'acidité.