Ceuso Fastaia Sicile

Situé à quelques kilomètres d'Alcamo dans un doux paysage vallonné, le domaine familial se compose de 30 hectares, dont 25,5 sont cultivés en vignes. Cet assemblage international porte le nom de la rivière qui traverse le domaine. L'argile blanche des vignes est la clé d'une grande maturation des raisins et du caractère élégant des assemblages finaux.

CÉPAGES : Nero d'Avola (70%), Cabernet Franc. (15%), Merlot (15%).
SOL : Calcaire et argileux.
CLIMAT : printemps et étés secs et venteux, avec des précipitations moyennes en hiver.
CULTURE : Système de palissage : treillis
Méthode de taille : Guyot
Densité de plantation :
4.600 pieds par hectare.
RENDEMENT PAR HECTARE : 45-50 hl.
RÉCOLTE : strictement manuelle ; ça se passe en septembre
VINIFICATION : La macération se déroule en petites cuves inox à température contrôlée de 28-30°C pendant 12/14 jours. La fermentation malolactique est terminée.
RETOUR ÉLEVAGE : 6 mois en petits fûts de chêne français, 2 mois en cuves ciment et 4 mois en bouteille. Les chais de vieillissement sont à température contrôlée et constante.
ACCORDS METS ET VINS : Le vin s'accorde parfaitement avec les viandes grillées, les civets, les gibiers et les fromages assaisonnés. Notes de dégustation
Couleur : Rouge rubis avec des notes violettes
Arôme : Intense avec des notes de mûre, de cerise et de cassis avec des notes épicées d'herbes aromatiques
Saveur : raffinée et compacte avec des tanins élégants